A importância da consultoria nutricional

25/11/2011 00:00

 

A importância da consultoria nutricional
 
Segundo o Ministério da Saúde as ocorrências de doenças transmitidas por alimentos vem aumentando de modo significativo em nível mundial e vários são os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças. Vários cuidados e a implantação de normas técnicas se tornam eficazes no controle desses surtos.   
As doenças transmitidas por alimentos (DTA'S) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas com patógenos, em quantidades que afetam a saúde do consumidor sendo infecções ou intoxicações que podem se apresentar de forma crônica ou aguda, com características de surto ou de casos isolados. Além destes patógenos, estas doenças também podem ser causadas por produtos químicos venenosos e outras substâncias nocivas.
 
Dados da Secretaria de Vigilância em Saúde mostram que entre 2000 a 2011 foram notificados 8.663 surtos de DTA e 163.425 pessoas doentes e os alimentos que apresentaram maior índice de contaminação foram: carne bovina in natura, ovos e preparações a base de ovos, leite e derivados, doces e sobremesas, água e alimentos mistos.

Comprovado que más condições na produção, armazenamento, processamento, manipulação e conservação dos alimentos, associadas também à desnutrição, fome e falta de saneamento, contribuem para maior ocorrência dos casos de DTA.

Alimentos que são manipulados incorretamente são responsáveis pela maior parte das DTA'S e assim se faz necessário que estabelecimentos da área alimentícia busquem um profissional com conhecimento técnico para auxilar suas práticas de produção as normas vigentes da vigilância sanitária, garantindo refeições nutritivas com a higiene adequada e saudáveis a população.

Na consultoria nutricional trabalhamos a prevenção, trocamos conhecimentos e conscientizamos os manipuladores de alimentos sobre a contaminação desses e suas consequências, implantando mudanças e melhorias nos processos de produção e distribuição de alimentos.
 
 
FONTE: portal.saude.gov.br / Manual de Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação AUTOR: Eneo Alves da Silva Jr.

 

 

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